水筍要不要焯水

水筍要焯水。

水筍炒之前可以焯水幾分鐘，也可以將水筍在淡鹽水中泡上十分鐘然後洗乾淨，不一定非要焯水，但是水筍買回來後一定要泡水。

筍是竹子初從土裡長出的嫩芽，味鮮美，可以做菜。竹為質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。水筍含有蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1以及維生素B2等多種礦物質，有利於人體的健康。

水筍即菰(茭白)，多年生，具匍匐根狀莖。鬚根粗壯。稈高大直立，高1-2米，徑約1釐米，具多數節，基部節上生不定根。