生抽和老抽的區別 常識幫 家庭生活 8.53K 大中小設定文字大小 生抽主要是大豆發酵、提取製造的,老抽是在生抽的基礎上繼續晾晒提取製作的,生抽是淺褐色的,老抽是深褐色的等。1、生抽是醬油中的一個品種,以大豆、麵粉為主要原料,經天然露晒,發酵而成,色澤紅潤、滋味鮮美協調、豉味濃郁、清澈透明、風味獨特;2、老抽醬油是在生抽醬油的基礎上,把榨制的醬油再晒制2-3個月,經沉澱過濾即為老抽醬油,其產品質量比生抽醬油更加濃郁;生抽的味道更鮮美並且微微發甜,老抽經過提取後相對比較鹹,不會有甜的味道,做菜過程中炒青菜類用老抽。 TAG標籤:老抽 生抽 #