粉條需要提前泡嗎
粉條需要提前泡。粉條為延長儲存期限，在製作時經過晾晒風乾處理，是不含水分的乾貨，在食用前經過浸泡，粉條會更容易煮熟。在浸泡的時候建議用溫水浸泡，不能用冷水和熱水，否則會導致口感變差。
粉條，是北方人餐桌上不可或缺的食材，它與許多菜品搭配，能烹飪出多種美味佳餚。古法制作粉條已經成為河南省三門峽市湖濱區菜園鄉東寨村一張響亮的名片。時光流轉，條條縷縷的粉條是許多人心目中兒時的味道，家鄉的味道牽掛著記憶中濃濃的鄉愁。
古法制作粉條，第一步是打芡。打芡通常用的藕粉，用水在大盆中打成稀糊狀。第二步是活面。把紅薯粉面加入打好芡粉的盆中攪合，讓粉面與粉芡充分黏合。第三步是開面。在大盆中不停地重複和麵的動作，最終使面表面光滑，成為一團。
第四步是下粉。把麵糰裝進用葫蘆特製的瓢中，不停地錘擊，使之漏進沸騰鍋水中。第五步拾條。用特質的筷子，把在沸騰水中飄起來的粉條，撈進涼水鍋中，然後再撈起懸掛在橫槓上。第六步上架。第七步凍條，給架上的粉條多次重複澆灑涼水，直至粉條凍透。第八步是涼條。把凍透的粉條，在陽光下充分晾晒，直至完全乾透。
粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工製成的絲狀或條狀乾燥澱粉製品。粉條加工在我國有千餘年的歷史，各地均有生產，呈灰白色，黃色或黃褐色，為乾製品。以前有無明礬做不成粉條的說法，近幾年經過專家不斷研發，終於打破了這一傳統。
